En estos días de verano que vamos a la playa y volvemos a casa con mucha hambre apetecen cosas bien fresquitas y sobretodo fáciles y rápidas de preparar.
Se pueden rellenar los melocotones con muchos tipos de ensaladillas. Con los ingredientes que más os gusten y una buena lactonesa suave quedan riquísimos!
INGREDIENTES . 4 personas
- 1 lata de melocotón en almíbar
- 2 huevos duros
- 2 latas pequeñas de atún en aceite de oliva
- 8 palitos de surimi (cangrejo)
Estos son los ingredientes que yo utilicé pero también podéis hacerlos con aceitunas, lechuga en juliana, jamón york, etc.
Para la lactonesa (mayonesa sin huevo):
- 100 ml de aceite de girasol (o 1 parte de aceite)
- 300 ml de leche entera (o 3 partes de leche)
- Una pizca de sal
PREPARACIÓN
· En un bol se mezclan los huevos y los palitos de surimi cortados a trocitos pequeños.
· Se escurre el aceite de las latas de atún y se añade al bol. Se mezcla todo bien.
Para la lactonesa:
· En el vaso de la batidora verter el aceite, la leche entera y una pizca de sal.
· A velocidad mínima y con el brazo de la batidora en el fondo del vaso y sin moverla se bate durante unos segundos y cuando la mezcla empiece a emulsionar levantamos el brazo poco a poco hasta que quede bien ligada.
· Se añade al bol la lactonesa y con una cuchara se mezcla con el resto de ingredientes.
· En una bandeja se colocan los melocotones y se rellenan con la ensaladilla que hemos preparado.
Bien sencillito, verdad? =)
Bon profit!!
