Esta receta es de mi abuela Lola, que tiene un arte y una rapidez haciendo croquetas que es para alucinar (...en realidad, tiene mucho arte en la cocina en general...). Aunque son muy entretenidas de preparar le quedan riquísimas y ha sido ella la que ha redactado la receta =)
Esperamos que os guste!!
- 1/2 pechuga de pollo cocido o asado
- 1 cebolla grande
- 2 c/s aceite de oliva
- 8-10 c/s harina colmadas
- 1 litro Leche
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
- 1 huevo
- Pan rallado
- Aceite de oliva para freír
(c/s = cucharadas soperas)
PREPARACIÓN
· En una sartén se pone el aceite a calentar.
· Se corta la cebolla bien fina y se sofríe en la sartén hasta que quede doradita.
· Se añade la harina y con una cucahara de madera se va removiendo hasta que quede cocinada.
· Poco a poco se añade la leche hasta que quede una masa espesa que se desenganche de la sartén.
· Si utilizamos, por ejemplo, el pollo cocido de un caldo, se sofríe en otra sartén durante unos minutos hasta que se dore un poquito. Si ya está asado, lo añadiremos a la masa a trocitos pequeños y pasaremos al siguiente punto.
· Añadir el pollo picado a la masa y remover hasta que quede todo bien ligado. Se deja cocer durante dos minutos y se retira del fuego.
· En un plato hondo o bien una bandeja de horno pondremos la masa y la cubriremos con un papel de film transparente.
· Se deja enfriar, fuera de la nevera, el máximo tiempo posible. Es mejor dejarla de un día para otro y será más fácil poder formar las croquetas.
· Una vez fría la masa formar las croquetas ayudándonos de dos cucharas soperas.
· Batir el huevo en un plato y en otro poner el pan rallado.
· Pasar cada croqueta por huevo y por pan rallado para que queden bien rebozadas.
· En una sartén poner abundante aceite a calentar y freír las croquetas.
