BESCUIT DE XOCOLATA DEL PETER

Después de una corrección magistral de proyectos os dejo la receta del bizcocho de chocolate que Peter nos preparó a Lali y a mí.... mmmm!!!!! Buenísimo!!!!

Tal y como él me la ha escrito....

INGREDIENTES

• 3 huevos
• 1 yogur
• 1 medida de yogur de aceite
• 2 medidas de yogur de azúcar
• 2 medidas de yogur de harina
• 1 medida de yogur de chocolate en polvo
• 1/2 pastilla de chocolate rallado
• 1 sobre de levadura "Royal"
• 100 g. de azúcar glas

PREPARACIÓN

· Se pasan todos los ingredientes por la "túrmix" y la masa resultante se pone en un molde previamente enharinado.

· Se introduce en el horno a 180ºC durante 25 minutos.

· Una vez frío se espolvorea con el azúcar glas.

BON PROFIT!!!

CROQUETAS DE POLLO

Esta receta es de mi abuela Lola, que tiene un arte y una rapidez haciendo croquetas que es para alucinar (...en realidad, tiene mucho arte en la cocina en general...). Aunque son muy entretenidas de preparar le quedan riquísimas y ha sido ella la que ha redactado la receta =)

Esperamos que os guste!!

INGREDIENTES . (

40 croquetas aprox

)

• 1/2 pechuga de pollo cocido o asado
• 1 cebolla grande
• 2 c/s aceite de oliva
• 8-10 c/s harina colmadas
• 1 litro Leche
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• 1 huevo
• Pan rallado
• Aceite de oliva para freír

(c/s = cucharadas soperas)

PREPARACIÓN

· En una sartén se pone el aceite a calentar.

· Se corta la cebolla bien fina y se sofríe en la sartén hasta que quede doradita.

· Se añade la harina y con una cucahara de madera se va removiendo hasta que quede cocinada.

· Poco a poco se añade la leche hasta que quede una masa espesa que se desenganche de la sartén.

· Si utilizamos, por ejemplo, el pollo cocido de un caldo, se sofríe en otra sartén durante unos minutos hasta que se dore un poquito. Si ya está asado, lo añadiremos a la masa a trocitos pequeños y pasaremos al siguiente punto.

· Añadir el pollo picado a la masa y remover hasta que quede todo bien ligado. Se deja cocer durante dos minutos y se retira del fuego.

· En un plato hondo o bien una bandeja de horno pondremos la masa y la cubriremos con un papel de film transparente.

· Se deja enfriar, fuera de la nevera, el máximo tiempo posible. Es mejor dejarla de un día para otro y será más fácil poder formar las croquetas.

· Una vez fría la masa formar las croquetas ayudándonos de dos cucharas soperas.

· Batir el huevo en un plato y en otro poner el pan rallado.

· Pasar cada croqueta por huevo y por pan rallado para que queden bien rebozadas.

· En una sartén poner abundante aceite a calentar y freír las croquetas.

PIPIRRANA DE JAÉN o ensalada de tomate...

Aunque parezca mentira y el tiempo no acompañe, sigue siendo verano!

Seguramente ésta sea una de las recetas más preparadas en los meses de julio y agosto en toda la provincia de Jaén (además del gazpacho, claro!).

Los ingredientes son de temporada y es una ensalada que antiguamente se preparaba en los caseríos, a media mañana, después de acabar las faenas en el campo.

Se solía tomar acompañada de jamón, una raspa de bacalao crudo, un chorizo frito, un buen queso manchego añejo y bien regado con una copa de vino blanco bien fresquito!

Aquí os dejo la receta y espero que os guste =)

INGREDIENTES . 4 personas

• 6 tomates rojos muy maduros
• 2 pimientos verdes italianos
• 2 huevos duros
• 1 lata de atún al natural
• 1 pepino
• Aceite de oliva virgen extra, de Jaén, por supuesto
• Sal

PREPARACIÓN

· Lavar los tomates y los pimientos.

· Quitar el pedúnculo a los pimientos y cortarlos a trocitos pequeños.

· Cortar los tomates, el pepino y los huevos duros también a daditos pequeños.

· Poner todos los ingredientes en un bol e incorporamos el atún.

· En un mortero ponemos un poco de tomate que hemos cortado y lo machacamos para que suelte un poquito de jugo. Añadimos esta picada al bol de nuevo.

· Aliñar la ensalada con aceite de oliva y sal y refrigerar durante un par de horas antes de servir.

MELOCOTONES RELLENOS

En estos días de verano que vamos a la playa y volvemos a casa con mucha hambre apetecen cosas bien fresquitas y sobretodo fáciles y rápidas de preparar.

Se pueden rellenar los melocotones con muchos tipos de ensaladillas. Con los ingredientes que más os gusten y una buena lactonesa suave quedan riquísimos!

INGREDIENTES . 4 personas

• 1 lata de melocotón en almíbar
• 2 huevos duros
• 2 latas pequeñas de atún en aceite de oliva
• 8 palitos de surimi (cangrejo)

Estos son los ingredientes que yo utilicé pero también podéis hacerlos con aceitunas, lechuga en juliana, jamón york, etc.

Para la lactonesa (mayonesa sin huevo):

• 100 ml de aceite de girasol (o 1 parte de aceite)
• 300 ml de leche entera (o 3 partes de leche)
• Una pizca de sal

PREPARACIÓN

· En un bol se mezclan los huevos y los palitos de surimi cortados a trocitos pequeños.

· Se escurre el aceite de las latas de atún y se añade al bol. Se mezcla todo bien.

Para la lactonesa:

· En el vaso de la batidora verter el aceite, la leche entera y una pizca de sal.

· A velocidad mínima y con el brazo de la batidora en el fondo del vaso y sin moverla se bate durante unos segundos y cuando la mezcla empiece a emulsionar levantamos el brazo poco a poco hasta que quede bien ligada.

· Se añade al bol la lactonesa y con una cuchara se mezcla con el resto de ingredientes.

· En una bandeja se colocan los melocotones y se rellenan con la ensaladilla que hemos preparado.

Bien sencillito, verdad? =)

Bon profit!!

MINITARTALETAS CON CREMA DE QUESO

Un aperitivo rico y fácil para estas vacaciones!

INGREDIENTES

• 16 Tartaletas mini
• 50 g de queso gorgonzola
• 2 c/s de crema de queso (Philadelphia o similar)
• Mermelada de tomate

(c/s cucharada sopera)

PREPARACIÓN

· En un recipiente de cristal se mezclan la crema de queso y gorgonzola y se introduce en el microondas durante unos segundos. De esta forma será fácil que los quesos queden bien integrados.

· Se mezcla todo hasta que quede una crema fina y sin grumos y se deja enfriar fuera de la nevera.

PRESENTACIÓN

· Para rellenar las mini tartaletas se puede utilizar una manga pastelera y una vez rellenas se decoran por encima con mermelada de tomate.

Las proporciones de gorgonzola y crema de queso son orientativas. También se puede hacer la mezcla con queso roquefort, mascarpone y gorgonzola, por ejemplo...